黄汤拉面做法
黄汤拉面的做法如下：
准备材料
牛肉、牛棒骨、面条
牛油、洋葱、胡萝卜、芹菜、香菜、香葱
调料：咖喱粉、辣椒面/辣椒油、草果、八角、花椒、桂皮、小茴香、葱姜蒜、盐、味精、碱
制作步骤
牛棒骨和牛肉提前用水泡两小时，加水，似开非开时撇血沫。
放入牛油，再次沸腾撇沫子。
放入料包（草果、八角、花椒、桂皮、小茴香、葱姜蒜），盐，普通锅炖1小时（别用高压锅），捞出牛肉，继续炖牛棒骨1小时。
准备香叶、花椒、八角、草果、小茴香、丁香，洋葱、胡萝卜、芹菜、香菜、香葱。所有材料小火慢炸，炸至焦黄捞出料渣。
用热料油沏一下辣椒面，再把咖喱粉倒入料油锅，不用开火，用余温炸出香气倒出。
起锅放1份牛肉原汤，兑1份清水，放1勺咖喱油，葱花、胡椒粉、盐、味精，煮开。
面粉里放盐、碱，压成面条，用清水煮至八成熟，捞出放入大碗里，浇上牛肉黄汤，撒上白锅牛肉粒、香菜末、辣油，齐活。