黄磊饺子馅做法

黄磊饺子馅的做法如下：

和面

使用饺子粉或高筋粉，这样面粉筋道。

和面时加冷水、鸡蛋和少许咸盐。

饧面20分钟到半小时后，再揉一遍，多揉多饧。

和馅

肉馅中加入油、水、盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒和白胡椒粉。

顺着一个方向把肉馅拌好，不要提前和馅，包多少和多少，因为肉馅里的盐会杀菜里的水分，导致蔬菜变蔫，影响口感。

擀皮

一个剂子压出来，擀六下即可，每擀一下，左手就拽一下，两边薄，中间厚。

盖盖煮馅，开盖煮皮。

建议：

在和馅时，确保所有调料都充分融入肉馅中，这样包出来的饺子才会更美味。

擀皮时注意力度和技巧，使饺子皮均匀且不易破。