泛肉的做法

土豆红烧肉

用料：五花肉700g、大葱1根、大蒜6瓣、姜片6片、八角1个、老抽2大匙、生抽2大匙、冰糖几克、醋两勺。

做法：

1. 五花肉加姜片焯水，然后炒糖色，晾干无水分的五花肉放入锅里炒上色，加一点老抽再上色。

2. 加入足够的水，加八角蒜和葱炖软。

3. 加胡萝卜和土豆，加醋加盐继续炖。

4. 最后收汁，加香油出锅。

经典红烧肉

用料：五花肉500克、酱油1小勺、老抽1小勺、八角2个、姜2片、料酒1勺、桂皮1小片、冰糖6小块、小葱2根。

做法：

1. 五花肉切成2-3厘米长方形，放入水中煮开，撇去白色浮沫，捞出控水备用。

2. 锅里放油，准备好的配料和肉放进锅里煸炒，炒到肉金黄色加入水（漫过肉即可）。

3. 水开放入桂皮、老抽、酱油、料酒等配料，小火慢炖（一般30-40分钟），途中偶尔适当的搅动一下。