家常菜招牌菜做法

麻辣香锅

食材:各种蔬菜(如青菜、豆芽、蘑菇、豆皮等)、肉类(如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等)、海鲜(如虾、蟹、贝类等)、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油。

做法

1. 将各种蔬菜洗净切段,肉类和海鲜洗净切块备用。

2. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香。

3. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

4. 放入肉类和海鲜翻炒至变色。

5. 加入蔬菜继续翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。

7. 翻炒均匀后,根据个人口味加入适量清水,盖上锅盖焖煮几分钟,让食材更加入味。

8. 最后,大火收汁,即可出锅装盘。

宫保鸡丁

食材:鸡肉250克、花生米50克、黄瓜1根、胡萝卜1根、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒5个、花椒1小把、料酒1小勺、生抽2小勺、醋2小勺、白糖1小勺、盐1/2小勺、淀粉1小勺、食用油20~30毫升。

做法

1. 鸡肉洗净切丁,加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。