铁板蛋饺做法
铁板蛋饺的做法如下：
材料准备
鸡蛋若干个
猪肉馅适量（建议使用前腿肉）
大葱、马蹄或莲藕、胡萝卜等蔬菜适量
调味料：盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、玉米淀粉等
肉馅制作
将猪肉剁成肉末，加入葱花、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
分三次加入少量清水，每次加完都要搅拌均匀，让肉馅吸收水分。腌制10分钟。
蛋皮制作
打几个鸡蛋到碗中，加入适量玉米淀粉水，搅拌均匀。
平底锅预热，刷一层油，舀一勺蛋液倒入锅中，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底，形成薄薄的蛋皮。
添加馅料
当蛋液开始凝固但表面还有点湿润时，迅速在蛋皮的一半上放上适量的肉馅。
用筷子把蛋皮对折，捏紧边缘，使蛋饺成型。