小鱼丝做法

小鱼丝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

用料：

鱼丝100克

上海青5朵

红椒2个

胡萝卜半个

葱少许

盐适量

姜2片

鸡精少许

做法步骤：

1. 鱼丝用热水浸泡20分钟，用筷子拨散（主要针对卷条鱼丝，避免粘连），捞起待用。

2. 胡萝卜、红椒、姜切丝留用，葱叶切碎，上海青每片叶子摘下洗干净备用。

3. 热锅下油，等油烧热后加入胡萝卜丝、红椒丝、姜丝炒出香味。

4. 然后加入上海青和鱼丝，将鱼丝炒至松软，加入适量盐和热水。

做法二：

用料：

净才鱼肉500克

泡菜100克

净冬笋50克

水发香菇50克

小红椒15克

鸡蛋清1个

熟猪油500克（约耗100克）

料酒25克