红米皮做法

红米皮的做法如下：

食材准备

红米200克

水300克

黄瓜适量

芝麻酱适量

调味碗汁适量

制作步骤

泡米：将红米浸泡一天，期间需要换水，最后总重量约500克。

磨米浆：将泡好的米连同水一起放入料理机，研磨3遍，米糊应细腻无颗粒。

调味：加入1克盐和5克左右食用油，充分搅拌均匀，静止半小时。

蒸制：取适量米糊倒入刷了油的披萨盘中，锅中水煮开后放入盘，直接放水面上蒸3分钟，米皮起大泡即可。

冷却：蒸好的米皮取出后立即放入凉水中冷却，然后取出。

叠放：将做好的米皮叠到一起时，要抹一层油再叠，防止粘连。

调料：蒜加盐捣成泥，加入醋和生抽，用花椒、八角、香叶等煮点五香水晾凉后加入，搅拌成碗汁。