狗肉特色做法

狗肉的特色做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

香辣炒狗肉

食材：狗腿肉、新鲜姜、干辣椒（小米辣）、周皮辣椒、香菜、米酒、酱油、陈皮、食盐、胡椒粉、味精、菜籽油。

步骤

1. 准备食材：将狗腿肉处理干净，砍成块状。准备好姜片、干辣椒、周皮辣椒及香菜等配料。

2. 爆香配料：锅中加油，放入辣椒翻炒至微焦，捞出备用。加入姜片，炒出香味。

3. 炒制狗肉：倒入狗肉块，中火翻炒，盖上锅盖焖煮片刻，至水分蒸发，肉质紧实。

4. 调味焖煮：加入米酒，继续焖煮至米酒蒸发。最后加入酱油、食盐、胡椒粉和味精调味，翻炒均匀即可。

五香焖狗肉

食材：带骨狗肉、八角、小茴香、丁香、白芷、草果、鲜姜、酱油、硝水、精盐。

步骤

1. 狗肉剁成大块，姜去皮拍松。狗肉放盆内，加清水浸泡8小时，除去血水，洗净沥干。

2. 八角、小茴香、丁香、白芷、草果用白纱布包好。

3. 炒锅上火放清水，将狗肉和香料袋放入，加盐、酱油、姜块，旺火烧开，撇净浮沫，加入硝水，盖上盖，改用小火烧焖2小时，中间翻动2~3次，待狗肉熟透即可。