啤酒炖鲢鱼做法

啤酒炖鲢鱼的做法如下：

鲢鱼一条（适合炖的鱼，如鲤鱼、草鱼、鲢鱼）

葱、姜、蒜适量

花椒和大料适量

啤酒一罐

水约三中碗

老抽、盐适量（可以放耗油、蒸鱼豉油）

将鱼洗净，在两面轻轻划出有一道道弧度的口子，以便更好地入味。

锅中加入少量油，放入葱段、姜片、蒜瓣以及花椒和大料进行煸炒至香味出来。

接着向锅内倒入大约三中碗的清水及整罐啤酒。注意水量不要没过鱼身。

当汤汁接近沸腾时，按照特殊手法——左手持鱼尾、右手持鱼头的方式缓缓放入鱼，并保持鱼头不立即放下，让鱼尾先浸泡几分钟后再慢慢放置整个鱼体。再用铲子按住鱼头，让鱼头也像鱼尾一样浸泡几分钟。

随后撒入适量的盐和老抽调色调味，也可以依据个人喜好添加其他调料如生抽、蚝油等。

以中火炖烧几个开儿后转大火快速收汁，直至鱼呈现出几乎半圆形状表明已经熟透。

最后小心地用铲子辅助将鱼从锅底移出并摆放在盘中。

最后，享用美味吧!

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的啤酒炖鲢鱼。根据个人口味，你还可以适量添加其他调料和配菜，如五花肉、豆腐、玉兰片等，使菜肴更加丰富多样。