回民厚油饼的做法

材料

面粉 1500克

盐 适量

酵母 适量

温水 适量

油 适量

步骤

和面

将面粉、盐和酵母混合，逐渐加入温水揉搓成光滑的面团。水温控制在55-60度。

揉成三光面团后，发酵至两倍大。

制作油酥

炒锅放入油加热烧开后放至70度左右，将面粉倒入混合拌匀，成油酥面团。

揉面

将发酵好的面和油酥面团放在一起，置于案板上揉劲量揉匀，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右。

擀饼

将醒好的面团分成大小合适的剂子，像揉馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右。

擀成6-7mm左右厚度的小圆饼，并在中间划上两刀。

炸饼

油锅倒上油加热至6-7成热，把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面，炸至2面金黄即可捞出来控油。

小贴士

面团要揉得充分，这样炸出来的油饼才会层次丰富，口感酥脆。

油温要控制好，以免外焦里生。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的回民厚油饼!