油敦敦的做法
油墩子的制作方法如下：
准备材料
面粉
明矾
纯碱
清水
芝麻油
葱花
精盐
胡椒粉（如需要）
萝卜（白萝卜或红萝卜）
香菇木耳（可选）
鸡蛋
香菜末（可选）
腌酸菜（可选）
辣椒（可选）
味精（可选）
制作过程
将酵面、明矾、纯碱放入盆中，加清水搅匀溶化，再加入面粉揉匀，洒清水250克，饧15分钟，然后反复揉至光滑不粘手，发酵至面皮起大泡。
平锅置旺火上，倒入芝麻油，待油烧至七成熟时，用筷子挑制面糊，加入精盐和葱花，刮平后顺着盆子边沿卷进面内绞3圈，将面拉断。
右手将筷子抖动成直径约17厘米的圆面筒，将左手筷子上的面搭在右筷子上，作成似灯状的墩子，顺着锅边放入锅内煎炸。
炸至油墩浮起呈黄色时，翻面再炸，直煎炸至两面呈金黄色时，起锅即成。
提示和建议
油墩子的制作需要控制好油温，以免外皮炸焦而内部未熟。
可以根据个人口味添加不同的调料和配料，如萝卜丝、香菇木耳、虾皮等，增加风味。
使用模具可以更方便地制作成圆形的油墩子，没有模具时也可以用汤勺代替，但需要小心脱模。
其他变种
除了传统的萝卜丝油墩，还可以制作其他口味的油墩子，如加入肉馅的荤菜馅油墩子。
可以根据个人喜好调整面糊的稠度，以适应不同的口感需求。
以上是油墩子的基本制作方法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。