竹鸡怎么做好吃

竹鸡是一种美味的食材，可以通过多种烹饪方法制作成不同的菜肴。以下是一些推荐的竹鸡烹饪方法：

香芋烧竹鸡

材料：竹鸡450克，香芋150克，葱25克，姜25克，绍酒25克，酱油15克，白糖5克，精盐3.5克，水淀粉20克，花生油450克（实耗油50克）。

做法：

1. 将竹鸡处理干净，切块，用酱油腌制。

2. 香芋去皮切块。

3. 热油将竹鸡和香芋块炸至金黄。

4. 锅中留油，加入葱姜炒香，加入竹鸡和香芋，加绍酒、酱油、白糖、精盐及清水烧至竹鸡六成熟，再烧15分钟，最后用水淀粉勾芡。

干煸竹鸡

材料：竹鸡，豆瓣酱，干辣椒，老姜，蒜，生辣椒，大葱。

做法：

1. 竹鸡切块，辣椒和大葱切段。

2. 热油炒竹鸡至水分干，出锅。

3. 锅中加油，加入豆瓣酱、辣椒、老姜、蒜炒香。

4. 将炒好的竹鸡重新下锅翻炒，加入辣椒和大葱段，加盐调味，炒至熟即可。

黄豆焖竹鸡

材料：竹鸡，豆瓣酱，泡辣椒，泡生姜，蒜，黄豆。

做法：

1. 竹鸡切块，黄豆提前泡发。

2. 热油炒竹鸡至变色，出锅。

3. 锅中加油，加入豆瓣酱、泡辣椒、泡生姜、蒜炒香。

4. 将炒好的竹鸡重新下锅翻炒，加水没过竹鸡，加入泡发黄豆，烧开后小火煮20分钟，收汁。

竹鸡肉炖汤

材料：竹鸡，老姜，香菇。

做法：

1. 竹鸡切块，香菇泡发。

2. 锅中加油，竹鸡煸炒后捞出。

3. 锅中加水烧开，放入竹鸡和老姜，煮开后放入香菇炖煮至肉熟烂。

盐焗竹鸡

材料：活竹鸡3只，调料包括精盐、白糖、味精、麻油、姜、葱段、玫瑰酒、八角茴香、桂皮、酱油、粗盐、荷叶、纸。

做法：

1. 竹鸡宰杀后，用开水烫透，洗净后腌制。

2. 竹鸡用荷叶和纸包好，埋入炒热的粗盐中焗40分钟。

3. 取出竹鸡，斩件，与调料拌匀上席。

以上是一些常见的竹鸡烹饪方法，您可以根据个人口味和偏好选择适合的做法。竹鸡肉质鲜嫩，适合多种烹调方式，既可以制作成浓郁的菜肴，也可以炖汤，或者风干制成咸竹鸡粥等