贵州糍粑糕做法

贵州糍粑糕的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

苗家糍粑的做法

准备材料

优质糯米、清水、馅料（如花生、猪肉丁、萝卜干、白砂糖、黄豆粉等）。

工具：大木桶（或蒸锅）、石臼（或石磨）、木棍（或木槌）、湿布、木板等。

浸泡糯米

将糯米淘洗干净，去除杂质。

将洗净的糯米放入大木桶中，加入适量的清水，浸泡一个晚上，直至糯米膨胀。

蒸制糯米饭

将浸泡好的糯米沥干水分。

在木桶底部铺上一层蒸布，将糯米放入木桶中，用柴火大锅蒸制。

蒸制过程中，要注意火候和蒸汽的均匀性，确保糯米饭能够均匀受热、蒸熟。

打糍粑

将蒸好的糯米饭倒入石臼中，用木棍或木槌反复捶打。