挂浆白果的做法
挂浆白果的做法如下：
准备材料
鸡蛋 200克
鸡蛋清 60克
猪油（炼制）50克
淀粉（玉米）10克
小麦面粉 50克
白砂糖 100克
制作步骤
煮鸡蛋：将鸡蛋煮熟，剥去皮，每个蛋切成8块。
制作蛋清糊：将鸡蛋清用筷子抽成泡沫状，掺进淀粉和面粉，拌匀成蛋清糊。
炸鸡蛋块：锅上火，放多量猪油，烧至五成热时，取蛋块先沾一层面粉，再沾满蛋清糊下锅炸。全部下入锅后，把油稍加热，炸至外呈杏黄色时倒出即为白果。
熬糖浆：锅上火，放底油，加白糖和少许清水，把糖化开，熬成糖浆时，把白果倒进，轻轻翻个儿，挂匀糖浆，出锅装盘即可。
提示和建议
在炸鸡蛋块时，油温不宜过高，以免炸焦。
熬糖浆时要控制好火候，避免糖浆熬糊。