探鱼的做法

食材

鱼（如草鱼、江团鱼等）1条

香辣酱1瓶

生姜、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、莲藕等蔬菜

豆瓣酱、香辣酱、麻辣鱼底料等调味料

油、盐、胡椒粉、五香粉、白酒等

步骤

准备鱼

清洗干净鱼，去鳞、内脏和鱼鳃。

在鱼身划几道，抹上盐，塞入大蒜，倒些酒腌制1小时。

准备蔬菜

洗干净配菜，如黄豆芽、黄瓜、金针菇、洋葱、胡萝卜、西兰花等，切好备用。

炸鱼

锅里倒入较多油，烧热后放入鱼，小火慢慢炸至金黄，捞出备用。

炒香料

锅里放少量油，放入生姜、蒜头炒香，加入香辣酱炒匀，然后加水烧开。

煮蔬菜

将豆芽、黄瓜、金针菇等蔬菜倒入锅中煮几分钟，捞出放在鱼身上。

淋油

往锅里加点油，油温越热越好，直接淋到鱼盆里，把煮好的鱼放到碳盆上继续煮。

加调料

可以根据口味加入干辣椒、花椒、孜然粉等香料，增加香味。

烤制（可选）

如果没有烤箱，可以用锡纸或烤盘将鱼煎至金黄，再放入蔬菜和调料煮。

小贴士

腌制鱼时，可以加入姜葱酒、胡椒粉、盐等原料，使鱼肉更入味。

炸鱼时要用小火，避免火太大导致鱼焦。

煮蔬菜时，可以根据个人口味选择煮的时间，以保持蔬菜的脆嫩口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的正宗探鱼了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。