虾尾鸡蛋做法

虾尾鸡蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材：

虾尾、鸡蛋、葱、姜、普通藕粉或粟粉

步骤：

1. 将洋葱和姜放入锅中煮几分钟，取出放凉。

2. 虾尾洗净，去掉虾线，检查水分，然后用厨房纸吸干表面水分。

3. 准备3~4个鸡蛋，适量普通藕粉或生粉，用冷水和少许葱花拌匀。

4. 锅内加入适量油，倒入虾仁，小火煎至一侧变色，翻面继续煎至虾肉变色，关火，捞出放凉待用。

5. 将冷却的虾加入鸡蛋混合物中并充分混合。

6. 热锅烧热油，关火，倒入虾仁蛋液，油的量可以比一般的食用油多一点，成品会更香。

7. 待蛋液边缘形成后，快速翻炒，然后转中小火，翻炒至蛋液完全凝固，即可起锅，撒上洋葱即可食用。

做法二

食材：

鸡蛋、水、虾尾、油、盐、生抽、味精、鸡精

步骤：