子卷做法

子卷的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

1. 陕西小吃子卷

用料：

面粉

盐

油

耗油

五香粉

韭菜

鸡蛋

豆腐

粉条

虾皮

做法：

1. 准备好韭菜，老豆腐，粉条，鸡蛋，虾皮，全部切碎，放入五香粉，生油，耗油，搅拌均匀。

2. 最后卷的时候再放入盐，因为盐会让韭菜出水，所以最后放。

3. 面适量，加入一点盐，水烧开凉十分钟，用筷子一边搅一边到水烫面，水温八十度左右，面不要全烫，留下四分之一揉的时候加点凉水，这样会比较柔软，劲道。

4. 面揉好后醒发十分钟。

5. 面檊成圆形，把菜平铺上去，在圆心扣一个圆圈⭕，从里像外卷，卷到最后把边捏紧，用到切成小段。

6. 放入蒸锅，大火二十分钟就好了。

7. 把蒜捣成泥，放入花椒粉辣子面，热油泼了，最后放入生抽和醋，开吃。

2. 云子卷