羊肉炖粉皮的做法

羊肉粉皮的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 将羊肉切大小均匀的块，焯水。

2. 起锅入色拉油，将羊肉炒香，烹白酒，加鲜汤，放入香料包，文火炖90分钟，加入泡制的粉皮，加辣椒油、盐、鸡精、味精、白芝麻，起锅装盘，用香菜点缀即可。

做法二：

1. 羊肉切大块；葱、姜切片，花椒、八角备用。

2. 锅中水沸后，放入羊肉，水再开时撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗净血污。

3. 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入羊肉翻炒均匀。

4. 放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5. 加入适量温水没过羊肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时。

6. 粉条洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

7. 将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

做法三：

1. 羊肉切成小块，用开水焯水去腥，然后捞出备用。

2. 锅中加入适量的水，待水开后将焯水过的羊肉放入煮沸，撇去浮沫。

3. 加入葱姜蒜和适量的料酒，煮沸后转小火慢炖，炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。

4. 煮羊肉时，将粉皮在热水中泡软。

5. 煮熟的羊肉中加入粉皮，再次煮沸，然后放入切碎的青菜、适量的盐、胡椒粉和酱油，根据个人口味调味即可。

6. 煮沸后继续炖煮15-20分钟，以确保调料充分渗透。

7. 羊肉粉皮汤煮好后，撒上葱花作为装饰即可。

做法四：

1. 羊肉切片放入锅中加入姜片花椒煮沸后过滤去浮沫备用。

2. 锅中放适量油倒入蒜姜粒小火炒出香味后倒入羊肉开大火炒两分钟左右加入料酒生抽老抽上色，然后加入适量开水。

3. 加入西红柿，洋葱是为了更好的出味。再加入茶树菇和黄花菜，这两样干菜难煮一开始就加入，小火炖半个小时。

4. 半小时后加入粉皮，开中小火炖10分钟。

5. 十分钟后加入粉条和木耳再炖十分钟。

6. 十分钟后加入腐竹和花菜再炖十分钟。

7. 十分钟后最后加入辣椒洋葱和适量盐香油孜然调味。

8. 五分钟后出锅。

做法五：

1. 先将羊肉改刀成1cmx5cm大小的条状后清洗干净，再将羊肉冷水下锅焯水处理备用。

2. 将红薯粉皮冷水泡发30分钟左右备用。

3. 锅烧热下入菜籽油烧香加入姜片，当归小火煸炒再加入羊肉改大火煸炒干水份，喷入白酒炒香，加纯净水，调入精盐，放入干整椒3个，入高压锅上汽后压25分钟至羊肉软烂，将当归、姜片捡出不要。

4. 将泡发的粉皮冷水下锅烧开，沥干水份，倒入砂锅垫底（注意：必须加羊肉汤少许泡粉皮，不然粉皮会粘在一起）。

5. 羊肉回锅调味：将羊肉倒入炒锅烧开，调入鸡精、胡椒粉试好口味，装入垫有粉皮的砂锅里，上面点缀洗湿的枸杞带火上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。