烧梅鸡做法

去骨鸡腿肉烧梅鸡

食材：去骨鸡腿肉500克、话梅12颗、姜6片、蒜仁4瓣、油少许

调味料：酱油1.5大匙、米酒1.5大匙、糖1/2大匙、苹果醋1/2大匙、水100c.c.

做法

1. 鸡腿肉切丁，蒜拍扁备用。

2. 热油将鸡丁煎至上色。

3. 将鸡丁推到一旁，用空位爆香姜蒜。

4. 放入话梅和调味料，煮滚后收汁浓稠即完成。

整鸡烧梅鸡

食材：整鸡1只（约1200克）、切块、酸梅酱5大勺、生姜几片、大葱1根、料酒2大勺、生抽3大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、盐适量、清水适量、香菜少许

做法

1. 鸡块处理：将鸡块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，加入1大勺料酒和少许盐，腌制15分钟。

2. 炒香调料：锅中放油，加热后放入姜片和大葱段，小火炒出香味。

3. 下鸡块翻炒：将腌好的鸡块放入锅中，大火快速翻炒至表面微黄，锁住肉汁。

4. 调味炖煮：倒入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖和酸梅酱，翻炒均匀后加入适量清水（水量需没过鸡块三分之二），大火烧开后转小火慢炖30分钟至鸡肉熟透且入味。