塘嫂的做法

塘鲺鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸塘鲺鱼

食材：塘鲺鱼、姜、蒜、盐、生抽、料酒、花生油。

步骤：

1. 塘鲺鱼处理干净，切大块，用料酒、生姜和盐抓匀腌制10分钟。

2. 盘中水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟。

3. 另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅，加入豆豉，中火煸香出味，调入适量盐、生抽和鱼露搅匀后关火。

4. 把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。

黄焖塘鲺鱼 （粤菜经典吃法）：

食材：塘鲺鱼、姜、蒜、盐、白糖、酱油、生粉、黄酒。

步骤

1. 塘鲺去内脏，洗净，用热水烫一下，洗净粘液后切块，用盐腌制半小时。

2. 姜去皮切丝，蒜头拍碎后切末。

3. 油下锅烧热，调中小火，把鱼块煎至几乎没有血色，盛起备用。