烫面筋做法
烫面筋的做法如下：
准备面筋
将面筋切成大约2-3厘米长的段，并用水浸泡一下，使其变软备用。
处理配料
平菇收拾干净，适当掰块，放入开水中稍烫，捞出，用凉水洗净，控水。
葱、姜、蒜切片。
淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克。
制作过程
锅中倒入色拉油烧热，加入葱片、姜片、蒜片、豆瓣酱煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入一杯开水。
把面筋、平菇和胡椒粉、精盐、味精一起下锅，烧开，水淀粉勾芡即可。
其他做法
可以将面筋放入开水中焯烫一下，捞出备用。
热锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香，加入鲜菇和蔬菜翻炒均匀，倒入适量的清汤或鸡汤，煮沸。
将焯烫好的面筋放入锅中，加入适量生抽、盐和胡椒粉，慢慢煮5-10分钟，使面筋入味。
打入鸡蛋搅拌均匀，慢慢倒入锅中，搅拌均匀。