熔岩火山面包做法

熔岩面包（做法一）

用料：

中种：高筋面粉150克、水90克、酵母1.5克

主面团：高筋面粉70克、黑麦30克、酵母1.5克、牛奶80克、黄油20克、盐4克

馅料：车达芝士1片（可选）、马苏里拉芝士150克、培根3~4片

做法：

1. 将种面团混合揉成团，放冰箱冷藏发酵24小时。

2. 除黄油外，将中种撕成小块与主面团材料混合揉至扩展，再加入黄油和盐揉至完全阶段。

3. 分割成70克左右的面团，松弛10分钟。

4. 芝士和培根混合，包入面团，放入烤箱发酵至两倍大，表皮筛粉，横竖十字剪口后放入烤箱165度烤16分钟。

熔岩面包（做法二）

用料：

高筋面粉300克、鸡蛋1个、水140克、细砂糖15克、盐4克、奶粉15克、酵母粉3克、黄油20克、马苏里拉芝士160克、香肠60克、高筋面粉（装饰）少许、黑芝麻少许

做法：

1. 除黄油外，将所有材料放入面机桶内，按液体后粉类的顺序加入，启动和面功能，揉至10分钟，加入黄油继续揉至完全扩展阶段。

2. 发酵至2倍大，取出排气，分成8份，滚圆松弛15分钟。