鱼仔炒才好吃

鱼仔炒得好吃需要一些技巧和正确的步骤，以下是一个详细的菜谱，综合了多篇文章中的建议：

材料准备：

主料：干鱼仔 150克（或新鲜鱼仔）

辅料：红线椒 3根、蒜 3瓣、姜 2片、紫苏叶 适量

调味料：料酒 1勺、生抽 1勺、盐 适量、清水 少许

详细步骤：

泡发鱼仔

将干鱼仔放入温水中泡发10分钟，让鱼仔更鲜嫩，口感更佳。泡发后的鱼仔会略微变软，更容易吸收调料的香味。

爆香姜蒜

热锅凉油，放入姜片和蒜末，小火煸炒，慢慢将香味激发出来。当厨房开始飘散出浓郁的蒜香时，味蕾会开始期待下一步的美味。

翻炒鱼仔

将泡发好的鱼仔沥干水分，倒入锅中，中火快速翻炒。鱼仔的表面会在翻炒中逐渐变得微微金黄，这一步让鱼仔更加干香酥脆。

淋入料酒

沿着锅边淋入一勺料酒，稍微煮一下去腥，瞬间提鲜。料酒和鱼仔结合的瞬间，会让整个菜肴的香气更上一层楼。

加入红线椒

倒入切段的红线椒，继续翻炒。红线椒的辣味会让鱼仔变得更加开胃，特别适合喜欢辣味的朋友。如果喜欢口味重一些的，可以多放一点红线椒。