宽带鱼的做法

宽带鱼（通常指的是带鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的宽带鱼做法：

1. 红烧宽带鱼

材料：

带鱼 500克

酱油 80克

精盐 8克

醋 40克

白糖 30克

味精 3克

料酒 5克

葱 20克

姜 10克

蒜 10克

大料 2克

水 500克

植物油 100克

做法：

1. 将宽带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4厘米长的段。

2. 葱切段，姜切块，蒜切片。

3. 将油放入锅内，烧至八成熟，将宽带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。

4. 将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水。

5. 最后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。

2. 干烧宽带鱼

材料：

新鲜带鱼 2条

姜片 适量

蒜末 适量

葱花 适量

料酒 适量

生抽 适量