裸般鱼做法

清蒸裸斑鱼

食材：裸斑鱼一条、姜、葱、小米辣、盐、料酒、生抽、油。

做法

1. 裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。

2. 抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片去腥。

3. 盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。

4. 入蒸锅蒸15分钟。

5. 鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽再入锅蒸3分钟。

6. 蒸好的鱼取出，挑出葱姜，重新放新的姜丝、葱绿、辣椒。

7. 锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上即可。

香辣裸斑鱼

食材：裸斑鱼一条、葱150克、辣椒适量、泡姜适量、老姜适量、蒜适量、郫县豆瓣适量、花椒适量、豆豉适量、植物油适量、盐少量、淀粉适量、胡椒粉少量。

做法

1. 裸斑鱼清洗干净，鱼头对半剖开，肉切大块。