夜宵店鸭爪做法

啤酒炖鸭爪

食材：鸭爪、啤酒、姜片、料酒、生抽、老抽、甜面酱、干料（花椒、干辣椒、冰糖、姜片、桂皮、香叶、八角）。

做法：

鸭爪洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水后洗净。

将鸭爪放入锅中，加入6勺生抽、4勺老抽、2勺甜面酱、1罐啤酒和干料。

大火煮开后转小火煲50分钟，最后大火收汁。

香辣鸭爪

食材：鸭爪、姜片、蒜末、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、香辣酱、冰糖、啤酒、温水、孜然粉、辣椒面、熟白芝麻。

做法：

鸭爪剪掉指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒焯出血沫，捞出备用。

将鸭爪回锅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺香辣酱，再加入适量的香料（桂皮、八角、香叶）、干辣椒和冰糖，倒入一罐啤酒和适量的温水，盖上锅盖煮30分钟。

挑出大料，加入蒜末、花椒、灵魂辣椒面、孜然粉，翻炒均匀，收干汤汁。

出锅前撒上熟白芝麻，拌匀即可。

卤味鸭爪