双层奶做法

双层奶的做法如下：

方法一：

1. 将牛奶煮热（不要煮沸），趁热倒入碗中，热气会使鲜牛奶表层结出奶皮。

2. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓将碗里的奶倒出，加入适量蛋清和白砂糖搅匀。

3. 再沿着碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮会慢慢浮起。

4. 然后放到蒸锅上蒸，不久后结出一层皮，这样就形成了双层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。

方法二：

1. 全脂牛奶和淡奶油搅匀，小火加热到沸腾关火，倒入碗中放凉，表面会形成第一层奶皮。

2. 拨开奶皮，把牛奶倒出来，留一点在碗里。

3. 蛋清和白砂糖搅散，倒入牛奶混合以后过筛三次。

4. 液体从第一层奶皮的下面缓缓倒入，第一层奶皮会浮上来。

5. 盖保鲜膜，水开后中火蒸12-15分钟。

6. 冷藏4小时以上再吃更美味。

方法三：

1. 牛奶加热到冒小泡时关火，快速倒入陶瓷碗内冷却。