下酒菜凉菜大全做法

下酒菜凉菜是聚会和饮酒时非常受欢迎的食物，下面是一些常见的下酒凉菜及其制作方法：

凉拌鸡腿肉

1. 鸡腿焯水后煮20分钟，过冰水捞出。

2. 手撕鸡腿肉装盘。

3. 加入蒜末、葱末、花椒、干辣椒段，淋热油激发香味。

4. 调入盐、鸡精、生抽、白糖、香菜，拌匀即可。

凉拌黄瓜

1. 黄瓜洗净拍成块，加盐抓匀腌制2分钟。

2. 洗净后加入辣椒、盐、蚝油、醋等调味料拌匀。

3. 最后加入香菜和炸好的花生米，简单搅拌即可。

凉拌猪蹄花生冻

1. 猪蹄提前浸泡、焯水去血沫后放入电压锅煮至熟烂。

2. 猪蹄肉和花生放入原汤中熬煮，加入香料和调味料炖1小时。

3. 冷却后成型，切片摆盘，准备蒜汁即可。

凉拌牛肉

1. 牛腱子切块泡水，焯水后放入锅中煮2小时。

2. 切片后加入辣椒粉、花椒面、盐、鸡精、香菜拌匀。

凉拌西芹花生米

1. 西芹焯水后过冷河，剥皮切段，加盐拌匀。

2. 加入花生米和香油拌匀即可。

凉拌木耳

1. 木耳、红椒焯水后沥干，与蒜末、香菜等调料拌匀。

凉拌皮蛋

1. 皮蛋切块，与蒜末、生抽、醋、糖、盐等调料拌匀。

凉拌毛肚

1. 毛肚焯水后切片，与蒜末、辣椒油、醋、酱油等调料拌匀。

凉拌三丝

1. 金针菇、红萝卜、香菇焯水后与调料拌匀。

凉拌藕片

1. 藕片焯水后沥干，与蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油拌匀。

凉拌肚丝

1. 猪肚焯水后与调料拌匀。

凉拌鸡胗

1. 鸡胗煮熟后切片，与调料拌匀。

凉拌猪头肉

1. 猪头肉切片，与调料拌匀。

以上是一些适合作为下酒菜的凉菜制作方法，您可以根据个人口味进行调整。希望这些建议对您有所帮助，