火锅只卖外卖

当前存在一种火锅商业模式，即 只通过外卖平台销售火锅。这种模式的优势在于：

低投入高回报：

由于没有门店等重资产投入，这种商业模式可以降低初始投资成本，实现高回报。

标准化程度高：

火锅的食材和蘸料等可以通过外部采购实现标准化，保证了产品质量的一致性。

然而，这种商业模式也存在一些挑战：

供应链能力：

没有成熟的供应链能力，很难在上游环节挤出溢价，一旦碰上成熟的火锅品牌就会失去优势。

网点扩张：

网点扩张需要大量资金，大规模扩张困难重重。

因此，这种只卖外卖的火锅商业模式在初期可能具有吸引力，但长期来看需要解决供应链和扩张等问题才能保持竞争力。