砂锅大公鸡做法

砂锅大公鸡的做法如下：

准备食材

大公鸡半只（约4斤）

花椒、八角、香叶、橘皮、陈皮各适量

葱姜适量

盐、味极鲜、蚝油、料酒各适量

东北干菇适量

蒜瓣2瓣

处理大公鸡

大公鸡用冷水泡半小时左右去血水。

倒花生油，油开后加入花椒、姜片、葱花爆香。

倒入提前清洗好的大公鸡，翻炒至表面变紧致，加入味极鲜、蚝油、料酒，继续翻炒。

加入清水烧开后，将炒锅里的鸡倒入砂锅，以没过鸡肉为主，但不要太多，烧开后会溢出。

炖煮

一个小时后二次加开水，放入八角、陈皮、香叶、东北干菇和蒜瓣。

轻轻盖上砂锅盖，慢火炖一个半小时，期间注意观察汤量，如有溢出及时加水。