百爪鱼做法

百爪鱼（又称八爪鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

用料：八爪鱼、青椒2个、小米辣1个、葱姜蒜适量、耗油、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、洋葱。

步骤：

1. 清洗八爪鱼并浸泡。

2. 锅里放水烧开，加料酒和生姜片，煮3-5分钟捞出控水。

3. 准备佐料，包括青椒、大蒜、洋葱、辣椒和花椒（或干小米辣）。

4. 锅里放油，炒出火锅底料香味，加入所有佐料炒，再放入八爪鱼。

5. 炒3-5分钟，加生抽、白糖，起锅前尝盐味适当调整。

食材清单：八爪鱼750g、料酒1勺、姜末1勺、蒜末1勺、食盐适量、红油2勺、生抽2勺、小米辣1勺、葱花1勺、陈醋1勺、白糖1勺。

步骤：

1. 八爪鱼清洗干净，也可以让卖家帮忙处理好。

2. 锅中烧水，加料酒去腥，待水热后加入八爪鱼，煮约90秒至变色即可捞起。