福州面线糊做法

福州面线糊是一道传统的福建小吃，以其独特的风味和丰富的配料而著称。以下是一种典型的福州面线糊做法：

所需材料：

1. 精制面线75克

2. 虾糠150克

3. 猪骨汤1000克

4. 熟鱼肉200克

5. 精盐15克

6. 味精6克

7. 淀粉50克

8. 胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量

制作步骤：

准备食材 ：将虾糠包扎于纱布中，放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。

煮制面线：

锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

调味与配料：

用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条。食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。

提示和建议

面线糊的关键在于汤底的熬制，猪骨汤和虾糠的搭配能够带来丰富的风味。

淀粉水要慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠且清亮。

根据个人口味，可以适量加入其他配料，如香菇、木耳、海蛎等，增加口感和营养。