碳火烤羊腿腌制做法

碳火烤羊腿的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制配方：

配方一

材料：

羊腿20斤

姜100克

洋葱50克

香菜少许

肉宝王30克

盐100克

白糖100克

啤酒两瓶

糖色适量

焦香型麦芽酚40克

制作工艺：

1. 将整条羊腿整齐的划上几刀，放入流动的水中冲洗，洗净血渍，随后取出，放在通风处晾干水分，备用。

2. 将姜、洋葱、香菜都切成片，放入羊腿中，均匀的涂抹，腌制半小时以上。随后将洋葱、姜片、香菜全部取出。

3. 将上述的全部香料放入粉碎机中搅打成粉末状。

4. 在羊肉中加入麦芽酚、肉宝王、白糖、盐，涂抹均匀，接着将香料粉也全部涂抹均匀，再倒入两瓶啤酒，搅拌均匀，腌制24小时。

5. 将上述的烤制的撒料（鲜味宝50克、黄豆粉200克、花生粉200克、孜然粉600克、味精100克、鸡粉100克、三A粉3克）加在一起搅拌均匀。

6. 将羊腿放入烤架上烤制，一边烤，一边撒上烧烤撒料，烤制熟透为止。

7. 摆盘装饰即可。