马于闲鱼做法

马鲛咸鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

马鲛咸鱼蒸制

马鲛鱼洗净后放盐腌制，直接往鱼身上撒盐，20分钟后翻转把盐抹均匀，再放20分钟。然后冰箱冷藏半天后冷冻一天，喜欢咸一点的可以再冷冻1-2天。

冰箱拿出来解冻后洗干净，切块，放姜丝和花生油，蒸5分钟左右，撒葱丝焖30秒左右就可以吃了。

马鲛咸鱼煎制

新鲜马鲛鱼洗净，切成2厘米左右的厚度，淋少许白酒，抹上细盐，腌制20分钟入味，洗净晾干水备用。

锅内入少许油中小火加热至中高温，再入少许盐避免粘锅，放入马鲛鱼，大火煎一分钟转小火，期间不断把旁边的油捞起淋到鱼身上，煎至两面金黄即可。

马鲛咸鱼炸制

将买回来的鱼洗干净、控水，切成约2厘米厚的片，再用盐腌至15分钟左右。

打2颗鸡蛋，热油，将盐洗去，煎前鱼过一下鸡蛋，煎至两面为金黄，再下点料酒，控干油起锅装盘。

另一种炸鱼方法，把咸马口鱼放入盆中，加入清水浸泡24小时，期间更换2-3次水，去除咸鱼身上的灰尘和盐分。

加入1勺淀粉、2勺面粉，打入一个鸡蛋，调成稀稠适中的面糊，把洗净泡好的咸鱼放入鸡蛋面糊中，每一条都充分地裹上糊。