山西肉炒面的做法

山西肉炒面的做法通常包括以下步骤：

使用高筋面粉，加入适量水和盐，揉成光滑的面团。

将面团擀成薄片后切成细条。

将面条放入沸水中煮熟，然后过凉水，使面条爽滑。

选用猪肉（如五花肉），切成薄片。

用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制肉片，使其入味。

热锅加油，放入葱、姜、蒜等调料爆香。

加入腌制好的肉片快速翻炒，至肉片上色。

根据口味加入适量的酱油、醋、盐、鸡精、老抽等调料，继续翻炒均匀。

将煮好的面条沥干水分，加入到炒好的肉片锅中。

快速翻炒，使面条充分吸收肉片和调料的味道。

炒至面条和肉片均匀混合，面条呈现金黄色即可出锅装盘。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量。此外，还可以根据季节和当地食材的变化，添加其他蔬菜或配料，如木耳、红萝卜、韭苔、香菇等，丰富炒面的营养和风味