乌鱼片做法番茄

1. 香气铺底

1. 锅中放油烧热，加入葱姜蒜末煸炒，直到香味扑鼻。

2. 番茄变身浓汤

1. 倒入切好的番茄丁，用中火慢慢炒至软烂，直到番茄完全出汁，变成一锅浓浓的番茄汤底。

3. 调味提鲜

1. 加入一碗清水，调入盐、鸡精和少许生抽，开大火煮两分钟，汤底的酸香立刻飘满厨房。

4. 鱼片鲜嫩秘诀

1. 黑鱼片选用现成的免腌免洗版本，鱼肉切片均匀，无骨无刺。将鱼片直接放入番茄汤中，煮至鱼片微微变色即可。这一步一定不要过长时间，否则鱼肉会变老。

5. 点睛泼油

1. 将煮好的番茄鱼片倒入碗中，撒上干辣椒段、葱花和白芝麻。最后淋上热油，让香味瞬间爆发，这一碗看着就让人垂涎三尺。

小贴士

1. 鱼片要选择现成的免腌免洗版本，这样鱼肉更鲜嫩，无骨无刺，口感更好。