豆油做法

豆油的制作方法主要有以下几种：

传统方法

煮豆：选取优质的山黄豆加入适量的水煮沸后捞出。

蒸豆：将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约0.5-1小时。

发酶：将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上，并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶，时间1-2天。

洗酶：将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌。

浸泡：将洗净后的山黄豆每次加入1-5倍的热水，反复漫泡多次。

熬油：将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。

现代方法

清理与筛选：首先需要清洁、干燥并除去大豆外壳，可以使用磁铁清除破壳大豆里的铁。

加热与切片：用干锅把大豆加热到74摄氏度，使大豆更容易榨油，然后用锋利的刀子将大豆切成薄片。

浸出：将大豆片放进渗透式浸出器中，并用己烷淹没，通过渗透作用将油脂浸提出来。

分离与精炼：使用蒸发器将己烷从未加工的豆油里分离出来，再通过压滤机压榨并过滤得到毛油，最后经过精炼得到可食用的精炼油。