兔兔酥做法

兔子酥的做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

葱黄（没有可以用大葱代替）、鸡蛋两个

干辣椒、花椒、盐、菜籽油、猪油、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣、白糖、酱油、醋、泡菜泡辣椒、红薯淀粉

葱黄切5厘米段。

姜切粒、小葱切丁，泡菜泡辣椒剁碎。

兔子肉剁成大拇指大的丁，加盐、花椒、姜、小葱腌入味，再加鸡蛋拌匀，再加红薯淀粉，这里红薯淀粉要多，不能加水，腌入味的兔子肉捏成团很紧实。

锅内放菜籽油烧至七成油温，把兔子肉掰成块下锅炸至金黄酥脆捞出，再把炸好的兔子肉掰成小块。

锅里下菜籽油、猪油加热至五成，下泡菜泡辣椒沫，郫县豆瓣、姜葱末炒香，然后加水烧开，放入炸好的兔子酥肉，加少许酱油、少许白糖、少许醋以及适量大蒜，等大蒜烧熟加入葱黄，待葱黄8成熟出锅装盘。

第二种做法：

主料：蛋黄液适量

工艺：烤

千层酥皮一张。

将千层酥皮分成小面团，然后用手压成小圆饼。

把豆沙馅分成小份，用手团圆，放在千层酥皮上。

用千层酥皮把豆沙馅包好，然后团圆。

把团圆的小面团表面均匀的沾上一层面粉。

将小面团用手小心的放入饭团模具中。压制成型。

把小面团从模具中倒扣出来，小兔酥的坯子就做好了。

在小兔酥的生坯表面均匀的刷上蛋黄液。

小兔酥的生坯子放入事先预热好的烤箱，180度中层，烤20分钟左右。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。