速冻海参做法

速冻海参的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

三鲜海参

原料：水发发菜450克，香菇30克，冬笋35克，油菜心100克，全蛋2个，面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，酱油20毫升，香油10克，油150克。

制作：

1. 发菜斩碎，加鸡蛋、面粉、玉米粉、盐、味精、胡椒粉、料酒16毫升，做成“海参”生坯。

2. 香菇切成块，冬笋切片。

3. 炒锅上火，油烧至4成热，下入“海参”炸至外脆捞出。油菜心用水焯后滴少量油。

4. 炒锅上火，煸炒冬菇、冬笋，加剩余调味品和水，烧开，下入“海参”，待汁浓时勾芡，下油菜心，翻勺出锅即成。

什锦海参

原料：水发海参2条，鸡肫2个，鸟蛋6只，小黄瓜1/2条，竹笋1/2条，葱2条，红辣椒1只，红萝卜6片，乌醋、胡椒粉、生粉各少许。

制作：

1. 海参、鸡肫用盐洗净，海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段，蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。

2. 烧热油锅，爆香蒜仁，再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅，把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下，放入1.5杯水续煮。

3. 煮滚后，把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内，加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味，用生粉水勾芡，最后将葱段洒在面上即可。