山榛菇的做法

山榛菇（东北榛蘑）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

小鸡炖蘑菇

材料：干榛蘑100克（提前一个小时温水泡发）、鸡腿2个（整鸡或鸡腿都可以）、土豆、粉条适量（可不加）。

做法

1. 榛蘑泡软洗净，土豆去皮切块，粉条泡软洗净（蘑菇水：蘑菇要先用温水泡发）。

2. 鸡肉剁成大块，放入沸水锅中焯烫，洗去血污。

3. 锅内放鸡肉和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡肉熟烂，加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂，出锅即成。

榛蘑炖鸡

材料：干榛蘑50克，母鸡1只（约重1500克）、料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

做法

1. 将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。

2. 锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

榛蘑炒肉

材料：榛蘑提前一个小时温水泡发、瘦肉、葱姜蒜苗。

做法

1. 将锅烧热，倒入少许凉油，并加入一点点盐。