拆骨牛肉的做法

牛拆骨肉的家常做法如下：

准备食材

牛骨或牛肋排

姜片、蒜瓣

青椒、红椒

葱、洋葱

酱油、生抽、老抽、料酒

八角、桂皮、香叶

盐、糖、鸡精

食用油

处理牛骨

将牛骨或牛肋排放入清水中浸泡半小时，然后焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

炒制

锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒出香味。

倒入牛拆骨肉，中火翻炒至表面微黄。

加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒均匀。

炖煮

倒入足够的水没过牛拆骨肉，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮时间根据肉质而定，一般需要1个半小时至2小时，直至肉质酥烂。

收汁

待汤汁浓稠时，加入少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

附加做法

可以根据个人口味加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，增加口感和营养。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入辣椒酱或辣椒粉。

示例做法一

材料：

牛骨500克

洋葱150克

姜20克

蒜20克

葱一根

酱油一盖

八角1块

桂皮1块

花雕酒适量

步骤：

1. 洗好牛骨和相关辅料，整理规整。

2. 在锅中加入500克清水、牛骨、姜、蒜，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮1小时。

3. 捞出牛骨，晾凉后剔下肉，切成块状。

4. 锅中加油，放入姜丝、蒜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入洋葱翻炒出味道。

5. 加入花雕酒、生抽、老抽，炒匀后加入适量水，大火煮开后转小火煮2小时。

6. 待水烧干，起锅装盘。

示例做法二

材料：

牛拆骨肉350克

芹菜60克

小米辣3个

青线椒2根

姜10克

蒜瓣20克

食用油20毫升

生抽10毫升

老抽5毫升

蚝油10毫升

料酒10毫升

步骤：

1. 蒜切粒，姜切粒，芹菜切段，小米辣切段，青线椒切段。

2. 锅中加油，中火加热，放入姜粒和蒜粒爆香。

3. 放入牛拆骨肉，中火翻炒1分钟。

4. 加入料酒、生抽、老抽和蚝油翻炒均匀。

5. 放入食用盐、青线椒段、小米辣和芹菜段，大火翻炒1分钟，盛出即可享用。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。