农家闷酱豆做法

农家闷酱豆的做法如下：

选择一斤优质黄豆，提前用清水浸泡一个晚上，让黄豆充分吸水膨胀。

第二天将黄豆捞出沥干水分，挑出里面的豆皮和烂豆。

将黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中火煮10分钟，直到黄豆煮熟。煮的过程中不要盖锅盖，以防溢锅。

准备几个红椒，洗净后晾干水分，去除辣椒蒂和籽，切成碎丁。

将煮好的黄豆倒入一个无水无油的干净盆中，加入半勺高度白酒和半罐啤酒。

加入芝麻香油50克、食盐60克、鸡精60克、白糖60克，然后用手抓匀，让调料和黄豆充分融合。

用保鲜膜盖住盆口，密封腌制3天，腌制时间越长，香味越浓郁。

腌制3天后，打开保鲜膜，将黄豆和辣椒丁搅拌均匀，即可食用。腌好的黄豆辣椒酱可以作为下酒小菜，或者夹馍拌面食用。