用火锅料做土豆炖排骨
使用火锅料制作土豆排骨的步骤如下：
食材准备
排骨：500克
土豆：2个（约300克）
火锅底料：1块
干辣椒：4个
姜：5片
大葱：1根（切段）
八角：2个
桂皮：1小段
生抽：2汤匙（30毫升）
料酒：1汤匙（15毫升）
冰糖：10克
豆瓣酱：1汤匙（15克）
鸡精：适量
盐：适量
热水：适量
葱花：适量（装饰用）
焯水去腥
将排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜片、葱段和1汤匙料酒，大火煮开后焯水，撇去浮沫，捞出控干备用。
炒糖色
锅内加入少量油，放入10克冰糖，小火加热至冰糖融化并呈琥珀色。
翻炒排骨
倒入焯好的排骨，中火翻炒至排骨均匀裹上糖色，表面微微上色。
加入香料和豆瓣酱
加入剩下的姜片、大葱段、干辣椒、八角和桂皮，再放1汤匙豆瓣酱，翻炒出红油，香味扑鼻。
加水调味
倒入热水，水量以没过排骨为宜，加入2汤匙生抽，搅拌均匀。盖上锅盖，中小火焖煮30分钟。
加入土豆
土豆去皮切块，焖煮30分钟后放入锅中，同时加适量盐调味，继续焖煮10分钟。
收汁提味
打开锅盖，大火收汁，汤汁浓稠后撒入适量鸡精翻匀。
装盘点缀
盛出装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
通过以上步骤，你可以制作出美味的火锅料土豆排骨。注意在炒糖色和翻炒香料时要控制好火候，以免糊锅影响口感。