久层糕做法

久层糕的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：

白色部分：马蹄粉100克，水或牛奶150克，椰浆400克，炼乳60克。

黑色部分：马蹄粉150克，水650克，黄糖或红糖293克，黑芝麻86克。

先做黑芝麻部分，黑芝麻清洗干净炒香，和300克水在料理机打成芝麻水，过滤备用。

将马蹄粉150克和芝麻水混合，搅拌至无颗粒状态，喜欢芝麻香味重的可以加1-2勺芝麻渣。

将293克糖加350克水加热煮至糖融化，煮至熟浆部分，注意小火加热，快速搅拌，防止糊锅。

熟浆和生浆混合均匀，变成芝麻浆部分。

将白色部分材料全部混合至无颗粒状态，过滤两遍，然后开始蒸。

最后将芝麻浆和白浆部分交替倒入蒸盘中，每次倒入一层后蒸至透明，重复操作至所有粉浆用完，最后蒸5分钟出锅，冷却后切块即可。

方法二：

马蹄粉250克，黑片糖150克，牛奶150克，炼奶60克，椰汁2盒（400克），清水650克。

倒入250克马蹄粉在小盘里待用，清水分别装在2个碗里，一份300克，另一份350克待用。