河北饺子做法步骤
河北饺子做法步骤如下：
准备食材
面粉、大白菜、瘦肉或五花肉、葱姜、甜面酱、老抽、十三香、料酒、香油、胡椒粉、粉条、香菇等。
处理大白菜
将大白菜用刀稍微切一下，用料理机搅碎，放入少许盐杀去水分，然后挤干水分。
制作肉馅
取适量瘦肉或五花肉，与葱姜一起搅碎搅成肉馅。
在锅中放入少许油，热锅凉油放入肉馅，炒至香味扑鼻，放入甜面酱、老抽、十三香、料酒，继续炒香。
炒好的肉馅晾凉备用。
调制白菜馅
将杀去水分的白菜分成两份，一份放入炒好的肉馅和一半捏碎的粉条，加入适量的盐、香油、胡椒粉，搅拌均匀。
另一份白菜馅中加入蒜末和提前熬好的花椒、葱、油，再放入少许香油，搅拌均匀。
和面
用温水和面，面粉中加入少许盐，揉成光滑的面团，然后醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
擀饺子皮
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，按压成小饼，擀成薄薄的面片。