广式小吃做法

广式小吃种类繁多，以下提供几种常见的广式小吃及其做法：

萝卜牛腩煲

食材：牛腩、萝卜、腐乳、诸侯酱、蚝油、生抽、糖、料酒、葱姜蒜、辣椒、香叶、八角。

做法

牛腩切块，萝卜切块，焯水去血水。

调配腌料：腐乳、诸侯酱、蚝油、生抽、糖、米酒稀释。

爆香葱姜蒜、辣椒、香叶、八角，加入牛腩翻炒。

倒入砂锅，加热水，小火煮1小时，加入萝卜再焖煮30分钟，调味后出锅。

紫苏焖水鸭

食材：香鸭、盐、生抽、生粉、姜葱蒜、料酒、蚝油、白糖、清水、紫苏。

做法

鸭肉洗净，用盐、生抽、生粉腌制。

鸭肉两面煎至金黄，备用。

爆香姜葱蒜，倒入煎好的鸭肉，加入料酒、蚝油、白糖调味，加清水，小火焖30分钟，最后加入紫苏。

咸鱼茄子煲

食材：茄子、咸鱼、五花肉丁、生抽、老抽、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花。

做法

茄子切条，咸鱼浸泡后撕丝。

茄子炸至金黄，沥干油。

爆香姜末、蒜末，倒入五花肉丁、咸鱼丝，加生抽、老抽、豆瓣酱炒出红油。

淋上开水，盖上盖小火焖煮10分钟，撒上葱花。

广式肠粉

食材：粘米粉、澄粉、黄米粉、虾仁、瘦肉、鸡蛋、生菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、食用油。

做法

混合粉类，加水和鸡蛋制成肠粉浆。

虾仁、瘦肉、葱、姜、蒜拌匀成馅料。

平底锅涂油，倒入肠粉浆，加入馅料和蛋液，卷成肠粉，切段装盘。

姜撞奶

食材：牛奶、姜汁、糖。

做法

姜去皮切碎，挤汁备用。

牛奶加糖煮至微开，倒入姜汁，快速搅拌，冷却后凝成膏状。

银耳木瓜冰糖水

食材：银耳、木瓜、陈皮、冰糖、水。

做法

银耳、木瓜、陈皮提前浸泡，切好。

锅中加水，放入姜片、陈皮煮片刻，加入银耳、木瓜粒，慢火煮15分钟，加冰糖溶解即可。

红豆沙

食材：红豆、水、砂糖、沙律油。

做法

红豆煮至软烂，用纱布压碎过滤。

锅中放水煮沸，加糖和沙律油，分次加入红豆泥，小火煮至浓稠。

广式参鸡汤

食材：老母鸡、银杏仁、板栗、黄芪、当归、大蒜、红枣、糯米、鲜参、洋葱、黑胡椒、盐。

做法

鸡处理干净，塞入配料。

制备汤底，加入配料，煮沸后小火炖1小时，调味后出锅。

这些广式小吃各有特色，制作过程也较为详细，适合在家中尝试制作。希望这些信息对你有所帮助。