鲶鱼饭做法

鲶鱼饭的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

用料 ：急冻鲶鱼排、蒸鱼豉油、蒜末、姜末、辣椒酱、干豆豉。

步骤

急冻鲶鱼柳解冻洗净，切成小块。

加入除了干豆豉以外的所有调料，腌半个小时。

放入扁平的微波盘子里，将鱼块铺平，方便加热。

把适量干豆豉撒到鱼块上。

微波炉加热6分钟，可根据鱼的量来增加时间。

小贴士：辣椒可根据个人口味选择不放，我喜欢放一点点辣椒酱。

做法二：

用料：鲶鱼、冰糖、老抽、生抽、料酒、猪油、大豆油、大蒜、生姜、小辣椒、小葱、醋。

步骤

准备鲜活鲶鱼两条，鲶鱼撒上盐腌制10分钟左右，用剪刀将它的中枢神经剪断，去粘液、内脏、腮洗净。

鲶鱼切块加料酒，盐腌制半小时，下油锅煎一下。

放入醋、料酒、老抽、生抽、水烧开，撇去浮沫，放入冰糖，猪油，大蒜，姜大火烧开转小火焖半小时左右。