黄豆鸭脚的做法

方法一：经典黄豆鸭脚汤

所需食材：

黄豆 150克

鸭脚 500克

姜片 3片

料酒 适量

盐 适量

蚝油 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

葱花 适量

做法步骤：

1. 黄豆提前泡发1-2小时，鸭脚清洗干净后剪去指甲，用开水焯水，捞出沥水备用。

2. 炒锅加热，不放油，将黄豆放入炒煮至表面略微干燥出香味，取出备用。

3. 另起一锅，加入适量水，放入姜片和适量料酒煮沸，放入焯水后的鸭脚，继续煮沸撇去浮沫。

4. 将焯水后的鸭脚捞出，用清水洗净，去掉血丝和杂质。

5. 焯水的锅重新加水，放入泡发好的黄豆和煮过的鸭脚，大火煮沸后撇去浑浊的浮沫。

6. 调入适量的盐、蚝油、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。

7. 转小火慢炖1-2小时，直至黄豆和鸭脚变得烂熟，汤汁浓稠。

8. 最后撒上葱花，即可享用。