老妈鱼做法

热油煎鱼，两面金黄。

下葱姜蒜，淋醋，加酱油，加白糖，加热水，没过鱼，加盖，大火煮开，稍炖。

稍微炖会儿后，加盐，反面，再加盖子，小火炖至鱼肉熟透。

鲫鱼500克，猪肉末50克，红杭椒圈40克，姜片、蒜片、葱花、小米椒粒各少许。

调料：盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油各适量。

制作：

鲫鱼宰杀治净，加姜片、盐、白酒腌味半小时，再入六成热油锅炸至色金黄，倒出沥油。

净锅放油，先下猪肉末炒至酥香，再加姜片、蒜片和小米椒粒爆炒，待放入鲫鱼并掺适量清水后，加盐、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精调味，烧至鲫鱼入味时，撒红杭椒圈略烧，出锅装盘并撒些葱花。

鲈鱼或草鱼一条，酸菜一包，泡萝卜一条，地瓜粉适量，葱、姜、味精、鸡精适量，辣椒适量。