鸡翅根手撕鸡的做法

鸡翅根手撕鸡的做法如下：

材料准备

鸡翅根若干

姜片、葱段适量

蒜末、辣椒段、花椒粒、八角、香叶、草果适量

生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油适量

香菜、黄瓜丝适量（可选）

制作步骤

前期准备：

鸡翅根洗净，放入锅中煮熟，捞出后放入冰水中浸泡，使鸡肉更加紧实有弹性。

葱姜蒜切末，辣椒、花椒、八角、香叶、草果等香料备齐。

煮鸡：

锅中加入足量清水，放入腌制好的鸡翅根，加入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢煮20-30分钟，确保鸡肉熟透而不散架。

制作手撕鸡料汁：

在煮鸡的原汤中留取适量汤汁，加入蒜末、干辣椒段、花椒粒、八角、香叶和草果，小火慢炒，使香料和调料的香味充分融合。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，煮沸后关火，过滤掉香料残渣，保留料汁。

手撕鸡肉：

待鸡翅根完全冷却后，用手将鸡肉撕成均匀的鸡丝。